JawaPos.com - Kue pancong merupakan salah satu camilan tradisional yang sangat digemari di Indonesia, khususnya di Betawi. 

Meskipun kue ini dikenal dengan nama kue pancong di Jakarta, di berbagai daerah lain di Indonesia memiliki nama berbeda. 

Mengutip dari laman Wira Tech, di Surabaya kue ini disebut rangin, bandros di Bandung, gandos di Jawa Tengah, dan daluman di Bali. 

Kue pancong terbuat dari campuran tepung beras, santan, garam, gula pasir, serta kelapa parut yang memberikan rasa gurih khas. 

Cetakan kue pancong berbentuk cekung dan dalam, mirip dengan cetakan kue pukis, tetapi berbeda dengan cetakan kue rangi yang lebih kecil. 

Teksturnya yang renyah dan garing ini berasal dari penggunaan santan dalam adonan. 

Kue pancong paling nikmat disantap dalam kondisi hangat dengan taburan gula pasir yang menambah rasa manis. 

Proses memasaknya pun cukup mudah dan cepat, hanya memakan waktu sekitar 45 menit dengan porsi untuk 3 loyang. 

Dengan resep kue pancong yang sederhana ini, kamu bisa membuat camilan tradisional yang lezat dan khas Betawi di rumah. 

Berikut resep lengkap yang bisa kamu coba, seperti dikutip dari buku resep Dapur Nusantara: Penganan Tepung Beras & Ketan (2018) oleh Tim Primarasa.

Bahan-Bahan Resep Kue Pancong

• 300 gram kelapa agak muda, parut memanjang

• 200 gram tepung beras

• 1 sendok teh garam

• 600 ml santan dari 1 butir kelapa

• 2 sendok makan minyak goreng untuk olesan

• 2 sendok makan gula pasir (untuk taburan)

Cara Membuat Kue Pancong

1. Kupas kulit ari kelapa dan parut kelapa memanjang. Peras sedikit santannya agar tidak terlalu basah.

2. Campur tepung beras, kelapa parut, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.

3. Panaskan cetakan kue pancong dan olesi bagian dalamnya dengan minyak goreng. Tuang adonan hingga penuh dan tutup cetakan.

4. Panggang dengan api kecil selama 15 menit hingga matang dan kue mudah dilepaskan dari cetakan.

5. Angkat dan taruh kue di piring saji, taburi gula pasir di atasnya. Sajikan selagi hangat untuk rasa terbaik.

Dengan resep kue pancong ini, kamu bisa menikmati camilan tradisional yang gurih dan manis kapan saja. Selamat mencoba!

*