JawaPos.com – Bagi penggemar pastry, Éclair menjadi kata yang tidak asing lagi.

Éclair merupakan pastry khas Prancis yang memiliki cita rasa unik. Kue ini sangat cocok sebagai cemilan pelengkap bersama kopi.

Bagi anda yang ingin membuatnya di rumah, berikut ini sajian resep éclair cokelat yang dilansir dari channel youtube dapurumi. Bahan – bahan yang harus disiapkan untuk membuat éclair coklat sebagai berikut.

Baca Juga: Resep Thai Salad PCOS-Friendly Ala Cory Ruth dengan Dressing Kacang yang Super Creamy

Bahan - bahan Pastry Cream:

-        3 kuning Telur

-        50 gram gula pasir

-        1 sdt pasta vanilla

-        35 gram tepung maizena

-        350 ml susu UHT full cream

Baca Juga: Resep Sambal Hijau Padang ala Rudy Choirudin, Pecinta Pedas Jangan Skip!

Choux pastry:

-        80 ml susu

-        80 ml air

-        70 gram mentega tawar/mentega biasa

-        ½ sdt garam

-        ¾ sdm gula pasir

-        100 gram tepung terigu protein rendah

-        2 butir telur

Chocolate glaze:

-        125 gram DCC

-        40 gram mentega tawar / margarin

Langkah pembuatan:

1. Pertama membuat pastry cream, masukkan kuning telur dan gula pasir ke wadah, lalu aduk hingga rata
2. Masukkan tepung maizena dan pasta vanila, aduk kembali hingga rata
3. Jika telah rata, sisihkan adonan
4. Panaskan susu hingga seemer, tidak perlu mendidih
5. Tuangkan sebagian susu ke adonan, campur sampai rata, lalu tuangkan sisa susu dan campur rata
6. Masukkan adonan ke dalam panci
7. Masak adonan sambil diaduk hingga mengental
8. Matikan api, lalu aduk sebentar hingga uap panasnya hilang
9. Pindahkan adonan ke wadah, tutup menggunakan plastic food grade dan biarkan hingga dingin
10. Berikutnya membuat choux pastry, masukkan susu, air, mentega, garam, dan gula ke wadah panci
11. Masak adonan hingga mendidih
12. Jika telah mendidih, matikan apinya lalu masukkan tepung terigu dan aduk cepat hingga adonannya kalis
13. Hidupkan Kembali api kompor, masak sebentar selama 1 menit hingga kering
14. Pindahkan adonan ke dalam chopper atau mixer, atau adonan disebar secara manual menggunakan spatula untuk menghilangkan uap panasnya
15. Selanjutnya, Kocok telur dan masukkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan hingga berbentuk cream
16. Jika telah membentuk cream dan merata, pindahkan adonan ke dalam piping bag yang sudah diberi spuit yang ukurannya tidak terlalu besar
17. Semprotkan adonan secara memanjang ke atas Loyang yang telah dioles margarin, jangan lupa diberi jarak
18. Panggang adonan di suhu 180 derajat celcius selama 10 menit, setelah itu turunkan suhu ke 165 derajat celcius selama 20 menit (menyesuaikan oven)
19. Setelah dipanggang, biarkan suhu terlebih dahulu, kemudian beri lubang di bagian bawah eclair
20. Ambil pastry cream, masukkan ke dalam piping bag, lalu isikan ke dalam eclair hingga penuh
21. Selanjutnya untuk pembuatan chocolate glaze, siapkan bahannya coklat dan margarin, lalu steam hingga meleleh sambil diaduk
22. Setelah meleleh dan tercampur rata, celupkan permukaan éclair ke dalam chocolate glaze, pastikan chocolate glaze tidak terlalu panas
23. Biarkan chocolate glaze set terlebih dahulu
24. Éclair coklat siap disajikan