JawaPos.com – Masyarakat Indonesia sangat doyan menikmati makanan dengan sambal. Rasanya kurang lengkap jika makan tanpa sambal. Di Indonesia, begitu banyak jenis sambal yang sangat beragam.

Salah satu jenis sambal yang populer adalah sambal matah. Sambal matah merupakan sambal tradisional khas Bali yang memiliki arti mentah.

Dilansir dari antaranews.com, Sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap hidangan utama seperti hidangan nasi campur Bali, ayam betutu, bebek betutu atau ikan bakar.

Baca Juga: Resep Bolu Pisang Kukus Praktis, Cocok Untuk Anak Kos yang Ingin Jajan Hemat

Resep Sambal Matah Khas Bali

Sambal matah disajikan tanpa melalui proses pengulekan, identik dengan sambal dabu-dabu khas Sulawesi Utara.

Bagi anda yang ingin membuat sambal matah di rumah, berikut ini resep yang dikutip dari channel youtube Devina Hermawan.

Bahan dan Langkah pembuatannya sebagai berikut.

Baca Juga: Resep Tahu Walik Crispy dengan Sambal Petis Gurih Pedas, Camilan Simpel Anti-Gagal di Rumah

Bahan:

6 lembar daun jeruk (ukuran besar)

10 - 20 cabai rawit

25 siung bawang merah

2 siung bawang putih (opsional)

7 gram terasi

2 batang sereh

1,5 sdt kaldu jamur / kaldu ayam / micin

50 ml minyak kelapa

½ sdt garam

1,5 sdt gula

1,5 irisan jeruk nipis/jeruk purut (opsional)/jeruk limau

Langkah pembuatan:

1. Siapkan sereh, buang ujungnya lalu iris tipis sereh, daun jeruk tanpa batang, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan terasi
2. Panaskan minyak kelapa, bumbui terlebih dahulu sebelum diberi minyak
3. Masukkan semua bahan yang sudah dipotong-potong
4. Bumbui dengan garam, penyedap rasa kaldu jamur, dan gula
5. Aduk hingga rata dan diamkan sebentar agar aroma bawang keluar
6. Masukkan terasi ke dalam minyak panas, aduk hingga menggumpal
7. Tuangkan minyak panas ke dalam wadah, aduk rata
8. Masukkan perasan air jeruk, aduk kembali hingga merata
9. Sambal matah siap disantap, sangat pas jika disajikan dengan nasi hangat dan ayam suwir