JawaPos.com - Salah satu camilan yang bisa menjadi pilihan istimewa adalah Bakso Goreng Premium ala Devina Hermawan.

Dengan tekstur luar yang garing dan dalam yang padat serta kenyal, bakso goreng ini tak hanya cocok sebagai takjil, tetapi juga bisa menjadi camilan istimewa saat berbuka puasa.

Bakso goreng dikenal sebagai camilan yang populer, terutama karena teksturnya yang unik. Berbeda dari bakso biasa yang direbus, bakso goreng memiliki lapisan luar yang renyah, sementara bagian dalamnya tetap lembut dan padat.

Chef Devina Hermawan, yang dikenal dengan kreasi resepnya yang selalu lezat dan mudah diikuti, membagikan resep bakso goreng premium di kanal Youtubenya dengan teknik khusus agar hasilnya maksimal.

Bahan-Bahan

Minyak Kulit Ayam:

·       100 gr kulit ayam

·       3 sdm air

·       45 ml minyak goreng

·       7 siung bawang merah, iris

Adonan Bakso:

·       400 gr paha ayam giling

·       100 gr udang kupas

·       5 siung bawang putih

·       1 sdt garam

·       1 sdt kaldu ayam bubuk

·       1 sdt penyedap rasa

·       1 sdm gula pasir

·       ¼ sdt merica bubuk

·       100 gr air es

·       200 gr tepung tapioka

·       35 gr tepung terigu protein sedang

·       1 butir telur

·       1 sdt baking powder

·       2 sdt minyak wijen

Saus Cocolan:

·       4 buah cabai merah keriting

·       2 siung bawang putih

·       2 sdm saus sambal

·       ½ sdt garam

·       ¾ sdm cuka

·       2 sdm gula pasir

·       150 ml air

Cara Membuat

1. Membuat Minyak Kulit Ayam

·       Panaskan wajan, masukkan kulit ayam dan air, masak hingga menyusut.

·       Potong kulit ayam kecil-kecil, lalu lanjutkan memasak hingga minyaknya keluar.

·       Tambahkan minyak goreng, masak hingga setengah kering, lalu masukkan bawang merah.

·       Goreng hingga bawang dan kulit ayam garing kecokelatan, angkat, lalu sisihkan.

2. Membuat Adonan Bakso

·       Masukkan minyak kulit ayam, bawang putih, setengah bagian paha ayam giling, garam, kaldu bubuk, gula, penyedap, merica, baking powder, minyak wijen, telur, dan air es ke dalam food processor. Haluskan hingga adonan lengket.

·       Tambahkan sisa paha ayam giling dan udang, aduk sebentar.

·       Pindahkan adonan ke mangkuk, masukkan tepung tapioka dan terigu, aduk hingga merata.

3. Menggoreng Bakso

·       Panaskan minyak dalam jumlah banyak.

·       Bentuk adonan menjadi bulatan bakso sesuai selera, lalu goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga matang merata (sekitar 25-30 menit).

·       Angkat dan tiriskan.

4. Membuat Saus Cocolan

·       Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, dan air menggunakan blender.

·       Tuang ke dalam wajan, tambahkan gula pasir, garam, cuka, dan saus sambal.

·       Masak hingga mendidih dan teksturnya mengental.