JawaPos.com – Empal ayam bisa menjadi pilihan menu rumahan yang sederhana tetapi tetap menggugah selera. Perpaduan rasa manis, gurih, dan aroma rempah membuat olahan ayam ini cocok disantap bersama nasi hangat dan sambal.

Selain rasanya yang lezat, bahan untuk membuat empal ayam juga relatif mudah ditemukan dan tidak membutuhkan biaya besar. Proses memasaknya memang membutuhkan beberapa tahap, tetapi hasil akhirnya sebanding dengan cita rasa yang didapat.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep empal ayam lengkap dengan sambal pedas yang bisa dicoba sendiri di rumah.

Bahan Empal Ayam

• 1 kg dada ayam fillet

• 1 sdt asam jawa

• 65 ml santan

• 4 sdm gula merah

• 1 sdm kecap manis

• 2 sdm minyak

• 700 ml air

• 2 sdt garam

• 2 sdt kaldu ayam bubuk

• 1 sdt penyedap

• 1 sdm gula pasir

• ¼ sdt merica

Bahan Aromatik

• 12 siung bawang merah

• 2 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 1 batang serai

Bumbu Halus

• 8–10 siung bawang putih

• 5 butir kemiri

• 3 cm jahe

• 8 cm lengkuas

• 1 sdm ketumbar

• 50 ml air

• 50 ml minyak

Bahan Sambal

• 45 gram cabai rawit hijau

• 5 buah cabai rawit merah

• 8 siung bawang merah

• 1 buah tomat merah

• 4 gram terasi bakar

• 1–2 buah jeruk limau

• ½ sdt garam

• ⅓ sdt penyedap

• 2 sdt gula pasir

Pelengkap

• Nasi putih

• Timun

• Daun kemangi

Cara Membuat Empal Ayam

1. Potong dada ayam fillet menjadi beberapa bagian. Tusuk masing-masing potongan menggunakan tusuk sate yang telah dibelah menjadi dua agar lebih mudah saat proses memasak.

2. Siapkan bumbu halus. Geprek kemiri, belah bawang putih, lalu potong kasar jahe dan lengkuas. Masukkan bersama ketumbar, minyak, dan air ke dalam blender. Haluskan hingga menjadi bumbu.

3. Iris bawang merah dan memarkan serai. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang merah sampai cukup kering.

4. Masukkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Tumis bersama bawang hingga aromanya harum.

5. Tuangkan bumbu halus. Masak sambil diaduk sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak.

6. Tambahkan air, santan, gula merah, kecap manis, asam jawa, garam, merica, kaldu ayam, penyedap, dan gula pasir. Aduk sampai seluruh bahan tercampur.

7. Masukkan potongan ayam dan masak kurang lebih 15 menit sampai ayam matang dan bumbu meresap.

8. Angkat ayam, kemudian memarkan menggunakan ulekan. Setelah itu, masukkan kembali ke dalam kuah dan masak dengan api sedang cenderung kecil sampai kuah menyusut.

9. Tiriskan ayam. Panaskan minyak baru, kemudian goreng ayam hingga permukaannya berubah menjadi kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Sambal

1. Ambil sedikit minyak bekas menggoreng ayam. Tumis bawang merah, cabai rawit merah yang sudah dibelah, cabai rawit hijau, dan terasi.

2. Masukkan tomat yang telah dipotong. Masak hingga semua bahan layu dan sedikit kecokelatan.

3. Pindahkan bahan sambal ke dalam cobek. Tambahkan garam, penyedap, dan gula pasir, kemudian ulek sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.

4. Tambahkan perasan jeruk limau dan aduk hingga tercampur rata.

Empal ayam bisa langsung disajikan bersama nasi putih hangat, sambal, irisan timun, dan daun kemangi. Jika ingin membuat versi empal suwir, ayam yang sudah digoreng dapat disuwir terlebih dahulu, kemudian dimasak kembali menggunakan api kecil sampai teksturnya lebih kering.

Dengan bumbu yang kaya rempah dan sambal yang pedas segar, empal ayam ini cocok menjadi menu makan siang maupun makan malam keluarga.