JawaPos.com – Wedang ronde merupakan salah satu minuman tradisional yang begitu lekat dengan kuliner Jawa. Minuman hangat ini terdiri dari bola-bola tepung ketan yang kenyal, lengkap dengan isian kacang manis, kemudian disiram kuah jahe yang harum dan kaya rempah.
Tidak hanya cocok untuk menghangatkan tubuh, sensasi hangat dari kuah jahe serta tekstur ronde yang lembut dan kenyal membuat minuman ini terasa nyaman dinikmati, terutama pada malam hari atau ketika cuaca sedang dingin.
Wedang ronde biasanya mudah ditemukan di pedagang kaki lima yang berjualan pada malam hari. Namun, Anda juga dapat membuatnya sendiri di rumah karena bahan yang dibutuhkan cukup sederhana dan prosesnya tidak terlalu rumit.
Dilansir dari kanal YouTube Devina Hermawan, berikut resep wedang ronde jahe yang bisa menjadi pilihan minuman hangat untuk keluarga.
Baca Juga: Cocok untuk Ide Jualan, Ini Resep Bakso Ayam Keju yang Kenyal dan Ekonomis
Bahan Ronde
- 350 gram tepung ketan
- 40 gram tepung tapioka
- ½ sendok teh garam
- 320 ml air panas
- Perisa cocopandan secukupnya
- Perisa pandan secukupnya
Bahan Isian
- 100 gram kacang mede goreng atau kacang tanah goreng
- 3 sendok makan gula pasir
- ¼ sendok teh garam
- 1½ sendok makan selai kacang
Bahan Kuah Jahe
- 170 gram jahe utuh
- 6 lembar daun pandan
- 1 batang serai
- 2,5 liter air
- 300 gram gula pasir
Bahan Ekstrak Jahe
- 60 gram jahe yang sudah dikupas
- 250 ml air
Cara Membuat Wedang Ronde
1. Siapkan kuah jahe
Bakar jahe utuh menggunakan api kecil hingga sedang sampai bagian kulitnya tampak gosong. Setelah itu, geprek jahe agar aromanya lebih mudah keluar.
Masukkan air, jahe bakar, daun pandan, serai, dan gula pasir ke dalam panci. Didihkan campuran tersebut, kemudian kecilkan api. Masak selama sekitar 12–20 menit agar aroma rempah semakin kuat.
2. Buat isian kacang
Masukkan kacang mede atau kacang tanah goreng, gula pasir, selai kacang, dan garam ke dalam food processor.
Haluskan seluruh bahan hingga tercampur rata. Setelah itu, ambil sedikit adonan dan bentuk menjadi bulatan-bulatan kecil sebagai isian ronde. Sisihkan.
3. Buat ekstrak jahe
Kupas jahe, kemudian potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam blender bersama air dan haluskan.
Saring hasil blender untuk memisahkan ampasnya. Setelah itu, masak ekstrak jahe hingga mendidih dan sisihkan terlebih dahulu.
4. Buat adonan ronde
Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, dan garam dalam sebuah wadah. Tuangkan air panas secara perlahan sambil diaduk menggunakan sumpit.
Setelah adonan mulai menyatu, lanjutkan menguleni menggunakan tangan hingga teksturnya lembut dan mudah dibentuk.
Bagi adonan menjadi tiga bagian. Biarkan salah satunya tetap berwarna putih, kemudian beri perisa pandan pada bagian kedua untuk menghasilkan warna hijau. Bagian lainnya dapat diberi perisa cocopandan agar menghasilkan warna merah muda.
Uleni masing-masing adonan hingga pewarna tercampur rata.
5. Bentuk ronde berisi
Gulung adonan hingga memanjang, kemudian belah menjadi dua bagian. Ambil salah satu bagian dan bentuk memanjang.
Potong adonan dengan ukuran kurang lebih satu ruas jempol. Pipihkan setiap potongan dan bentuk menyerupai mangkuk kecil.
Letakkan satu bulatan isian kacang di bagian tengah, kemudian tutup dan bulatkan hingga isian tertutup sempurna. Taburi atau balurkan dengan sedikit tepung tapioka agar tidak saling menempel.
6. Buat ronde kecil
Untuk membuat ronde berukuran kecil, gulung adonan menjadi bentuk memanjang. Potong-potong dengan ukuran sekitar 7–8 milimeter.
Bulatkan potongan adonan jika diperlukan, kemudian balurkan dengan tepung tapioka. Lakukan proses yang sama pada sisa adonan hingga semuanya selesai dibentuk.
7. Rebus ronde
Didihkan air dalam panci terpisah. Masukkan ronde yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih.
Rebus hingga ronde mengapung ke permukaan. Hal tersebut menjadi salah satu tanda bahwa ronde sudah matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
8. Sajikan
Saring kembali kuah jahe untuk memisahkan jahe, pandan, dan serai. Tuangkan kuah ke dalam mangkuk.
Masukkan ronde yang sudah matang, kemudian tambahkan ekstrak jahe sesuai selera untuk memberikan aroma dan rasa jahe yang lebih kuat.
Wedang ronde jahe hangat pun siap dinikmati. Tekstur ronde yang kenyal dengan isian kacang manis berpadu dengan kuah jahe yang harum dan hangat, sehingga cocok disantap pada malam hari bersama keluarga.