JawaPos.com – Bistik ayam krispi bisa menjadi pilihan menu rumahan yang menggugah selera. Potongan ayam dibuat renyah di bagian luar, tetapi tetap lembut dan juicy di bagian dalam, kemudian disiram dengan saus bistik yang gurih dan kaya rasa.

Hidangan ini cocok disantap untuk makan siang maupun makan malam. Tak perlu menggunakan bahan yang sulit ditemukan, karena sebagian besar bahan bisa diperoleh dengan mudah dan proses memasaknya juga cukup praktis.

Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep bistik ayam krispi yang dapat dicoba di rumah.

Baca Juga: Tak Perlu ke Restoran, Begini Resep Ayam Saus Singapore yang Mudah Dibuat di Rumah

Bahan Marinasi

• 2 potong paha ayam fillet tanpa kulit
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt air jahe
• ½ sdm kecap asin
• 1 sdm maizena
• 1 sdt gula pasir
• ⅛ sdt merica
• ½ sdt kaldu bubuk

Bahan Pelapis Kering

• 10 sdm tepung terigu protein sedang
• 10 sdm maizena
• 2 sdt baking powder, opsional
• 1 sdm kaldu bubuk
• ½ sdt merica

Bahan Pelapis Basah

• 6 sdm campuran tepung kering
• 1 butir telur
• 3–4 sdm air

Bahan Saus

• 2 sdm mentega
• ½ buah bawang bombai, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• ½ sdt minyak wijen
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm kecap Inggris
• ½ sdt gula
• ½ sdt kaldu ayam
• 350 ml air
• 1 sdt maizena

Pelengkap

• Kentang rebus
• Buncis rebus, potong-potong
• Wortel rebus, potong-potong

Cara Membuat Bistik Ayam Krispi

1. Keringkan paha ayam menggunakan tisu dapur. Tutup ayam dengan baking paper atau plastik, kemudian pipihkan secara perlahan menggunakan rolling pin atau benda tumpul.

2. Masukkan ayam ke dalam wadah. Tambahkan bawang putih, air jahe, kecap asin, merica, gula, kaldu bubuk, dan maizena. Aduk sampai seluruh permukaan ayam terbalut bumbu. Tutup wadah dan diamkan setidaknya 15 menit agar bumbu meresap.

3. Sambil menunggu ayam, buat sausnya. Panaskan sedikit minyak, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.

4. Masukkan kecap Inggris, saus tomat, saus tiram, minyak wijen, mentega, dan air. Aduk sampai seluruh bahan tercampur.

5. Tambahkan gula dan kaldu ayam. Setelah matang, pindahkan saus ke dalam blender dan haluskan hingga teksturnya lebih lembut.

6. Tuangkan kembali saus ke dalam wajan. Masukkan larutan maizena, lalu masak sebentar hingga saus mengental. Sisihkan.

7. Untuk membuat lapisan ayam, campurkan tepung terigu, maizena, baking powder, kaldu bubuk, dan merica dalam satu wadah. Aduk rata.

8. Ambil sebagian campuran tepung tersebut untuk membuat adonan basah. Campurkan dengan telur dan air, lalu aduk hingga tercampur rata.

9. Balurkan ayam ke tepung kering, kemudian celupkan ke adonan basah. Setelah itu, lapisi kembali dengan tepung kering sambil ditekan perlahan agar lapisannya terbentuk.

10. Panaskan minyak dengan api sedang cenderung besar. Goreng ayam sampai bagian luarnya berubah menjadi kecokelatan dan renyah. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

11. Untuk pelengkap, potong kentang sesuai selera. Campurkan sisa adonan basah dengan sedikit tepung kering dan air hingga konsistensinya agak encer.

12. Celupkan kentang ke dalam tepung kering, kemudian ke adonan basah. Goreng sampai matang dan berwarna keemasan, lalu tiriskan.

13. Tata ayam krispi di atas piring bersama kentang, buncis, dan wortel.

14. Siram atau sajikan bersama saus bistik yang sudah dibuat.

Bistik ayam krispi siap dinikmati. Tekstur ayam yang renyah di luar, daging yang tetap lembut, serta saus gurih manis membuat hidangan ini cocok menjadi menu makan bersama keluarga.