JawaPos.com – Soto Betawi dikenal sebagai salah satu kuliner khas Jakarta yang memiliki cita rasa gurih dengan perpaduan rempah yang harum. Kuahnya yang kaya rasa membuat hidangan ini menjadi pilihan favorit bagi pencinta makanan berkuah.
Jika biasanya Soto Betawi menggunakan daging sapi atau jeroan, bahan utamanya juga bisa diganti dengan ayam. Pilihan ini cocok bagi Anda yang ingin menikmati variasi Soto Betawi dengan bahan yang mudah ditemukan, tanpa kehilangan kelezatan kuah dan bumbunya.
Soto Betawi ayam dapat disajikan sebagai menu sarapan, makan siang, maupun makan malam bersama keluarga. Hidangan hangat ini semakin nikmat disantap dengan nasi putih, kentang goreng, emping, dan sambal sesuai selera.
Ciri khas kelezatannya terletak pada kuah gurih yang berpadu dengan santan atau bahan pengganti krim, serta racikan rempah seperti jahe, ketumbar, serai, dan daun jeruk. Kombinasi tersebut menghasilkan aroma yang menggugah selera.
Baca Juga: Resep Rice Paper Wrap Telur dan Selada, Praktis dengan Saus Wijen
Dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan, berikut resep Soto Betawi ayam yang bisa Anda praktikkan sendiri di rumah.
Bahan-bahan Soto Betawi Ayam
- 1 kg ayam negeri, potong menjadi 8 bagian
- 5 pasang hati ampela ayam yang sudah direbus
Bahan Bumbu Halus
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 6 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada putih butiran
- 60 ml minyak
- 50 ml air
Bahan Kuah dan Bumbu Tambahan
- 1½ sdm bubuk kari Minang
- 3 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas
- 1 batang serai
- 1½ sdm kaldu ayam bubuk
- 1½ sdm gula pasir
- 1½ sdm garam
- ½ sdm penyedap rasa
- 100 ml Anchor Cooking Cream
- 2 liter air
Bahan Pelengkap
- 2 buah tomat merah
- 2 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- 3 buah kentang
- Bawang goreng secukupnya
- Sambal rawit secukupnya
- Jeruk limau secukupnya
- Emping secukupnya
- Nasi putih secukupnya
Cara Membuat Soto Betawi Ayam
1. Haluskan bumbu
Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar, lada putih, minyak, dan air ke dalam blender. Proses hingga seluruh bahan tercampur dan menjadi bumbu halus.
2. Tumis bumbu hingga harum
Panaskan wajan, kemudian masukkan bumbu halus bersama bubuk kari Minang. Tumis sambil diaduk hingga aromanya keluar dan bumbu terlihat matang serta mengeluarkan minyak.
3. Tambahkan rempah aromatik
Memarkan serai dan lengkuas, lalu masukkan ke dalam tumisan bersama daun salam dan daun jeruk. Aduk hingga semua rempah mengeluarkan aroma harum.
4. Masak ayam dan kuah soto
Tuangkan air ke dalam wajan berisi bumbu. Tambahkan potongan ayam, hati ampela, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap rasa, dan seledri. Masak selama kurang lebih 30 menit hingga ayam matang dan bumbu meresap.
5. Goreng kentang
Belah kentang menjadi dua bagian, kemudian goreng menggunakan api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan minyaknya.
6. Siapkan bahan pelengkap
Potong tomat menjadi bentuk dadu dan iris daun bawang. Setelah ayam, hati ampela, dan rempah selesai dimasak, angkat bahan-bahan tersebut dan biarkan cukup dingin agar mudah diolah pada tahap berikutnya.
7. Tambahkan cooking cream
Tuangkan Anchor Cooking Cream ke dalam kuah soto. Aduk hingga tercampur rata sehingga kuah terasa lebih lembut dan gurih.
8. Goreng kembali ayam dan hati ampela
Goreng ayam serta hati ampela hingga bagian luarnya kering sesuai selera. Tiriskan, kemudian suwir ayam menjadi potongan kecil dan iris hati ampela. Potong kentang goreng menjadi bagian yang mudah disantap.
9. Sajikan Soto Betawi ayam
Siapkan mangkuk, lalu tata suwiran ayam, hati ampela, dan kentang. Siram dengan kuah soto panas, kemudian tambahkan tomat, daun bawang, seledri, serta bawang goreng.
Sajikan bersama nasi putih, emping, sambal rawit, dan jeruk limau agar cita rasanya semakin lengkap.
Soto Betawi ayam dengan kuah gurih dan aroma rempah yang khas pun siap dinikmati. Resep ini bisa menjadi pilihan hidangan rumahan yang mengenyangkan sekaligus cocok disajikan untuk seluruh anggota keluarga.