Resep Kerststol, Roti Khas Belanda Menu Spesial di Hari Natal

Iluatrasi kue natal. (Angger Bondan/Jawa Pos) JawaPos.com - Perayaan Natal tinggal beberapa hari lagi. Umat Kristiani siap menyambut Hari Kelahiran Yesus Kristus dengan penuh suka cita. Membicarakan Natal tak dapat dipisahkan dari kegiatan bercengkrama bersama keluarga tercinta dan menikmati menu spesial. Banyak sekali menu yang dapat dinikmati salah satunya Kerststol. Ini adalah menu wajib yang biasanya dinikmati oleh masyarakat Belanda di Hari Natal. Roti ini berbentuk oval dan berbahan dasar ragi. Tak hanya itu, Kerststol mengandung buah-buahan kering, kismis, kulit lemon, gula, air, susu, vanila serta kayu manis. Dapat juga ditambahkan kacang misalnya almond dan hazelnut. Berikut ini adalah resep kerststol, roti khas Belanda yang dapat dicoba untuk menu spesial Natal anda yang dikutip dari Toine’s Kitchen (disajikan untuk 24 porsi). A. Bahan-bahan 1. Bahan Pasta Almond a. 250 gram yang direbus dan dikupas b. 250 gram gula c. 1 telur d. 0.50 sdt ekstrak almond e. 0.50 lemon Baca Juga: Puluhan Ribu Orang Pergi Pakai Kereta Api dari Daop 8 Surabaya Jelang Hari Natal 2. Isian a. 160 gram kismis Thompson b. 140 gram kismis Golden c. 100 gram hazelnut panggang dan kupas lalu cincang d. 35 gram manisan kulit jeruk e. 400 gram pasta almond f. 1 kuning telur g. 1 sdm air 3. Adonan a. 540 gram tepung terigu b. 290 gram susu c. 14 gram ragi instan d. 60 gram gula halus e. 10 gram garam f. 1 telur g. 85 gram mentega h. 1 sdt Speculaaskruiden (bumbu spekuk) 4. Penyelesaian a. Mentega cair b. Gula bubuk c. Stand dan hand mixer d. Mangkuk aduk e. Food processor B. Cara Membuat 1. Tambahkan kismis ke mangkuk besar dan tuangkan air hangat. Rendam hingga 2 jam. 2. Keluarkan kismis dari air dan gunakan handuk bebas serabut untuk mengeringkannya. 3. Biarkan kismis mengering selama 1 hingga 4 jam. 4. Parut lemon dan pastikan hanya mengambil kuningnya saja. 5. Tambahkan almond, gula dan kulit lemon yang telah diparut ke dalam food processor. 6. Proses hingga tidak terlihat potongan almond lagi dan tekstur yang terasa seperti pasir. 7. Tambahkan ekstrak telur dan almond, aduk hingga rata dan dapat langsung membentuk bola darinya. 8. Bungkus pasta almond dengan plastik dan diamkan di lemari es selama 1 jam. 9. Hangatkan susu hingga mencapai suhu 43 derajat celcius. 10. Tambahkan tepung ke dalam stand mixer. 11. Tambahkan ragi di satu sisi mangkuk dan garam di sisi lainnya. 12. Tambahkan susu, gula dan telur. 13. Biarkan adonan menyatu dan dapat gunakan spatula untuk mengikis sisi-sisinya. Setelah adonan menyatu, biarkan mixer mengaduknya lagi selama 5 menit. 14. Tambahkan mentega dan bumbu spekuk hingga merata. 15. Tambahkan pula kismis, kacang dan manisan kulit jeruk lalu uleni kembali secara merata. 16. Jika adonan terasa terlalu basah, anda bisa membaliknya di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi banyak tepung, dan uleni dengan tangan selama beberapa menit. 17. Kembalikan adonan ke mangkuk pengaduk, dan tutup. Biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam. 18. Setelah pasta almond diistirahatkan, pecahkan jumlah yang anda butuhkan menjadi potongan-potongan kecil dalam mangkuk, dan tambahkan kuning telur dan air. Gunakan tangan atau mixer tangan dan aduk hingga rata. 19. Lapisi loyang dengan kertas perkamen. Bagi isian menjadi dua bola yang sama. Gulung bola sampai panjangnya sekitar 30 cm. Cobalah gulung serata mungkin. Tempatkan log pasta almond di atas loyang. Ulangi untuk bola isian pasta almond lainnya. 21. Tepung permukaan kerja anda dan gulung bola adonan pertama hingga berbentuk oval dengan lebar minimal 30 cm dan tinggi 20 cm. 22. Ambil salah satu batang pasta almond dan taruh di atas adonan yang paling dekat dengan anda dan mungkin harus menekan sisinya sedikit untuk memberi anda ruang saat menutup ujung adonan. 23. Gulung adonan di sekitar pasta almond. Jepit ujungnya hingga rapat lalu jepit juga jahitannya. Taruh di atas loyang berlapis kertas perkamen dan jahit ke bawah. 24. Tepung ulang permukaan kerja anda. Ulangi ini untuk bola adonan kedua dan log pasta almond. Pastikan memiliki cukup ruang di antara dua roti di atas loyang jika tidak, sisi yang saling berhadapan tidak akan terpanggang dengan baik. 25. Tutupi stollen dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama satu jam lagi. Panggang kerststol. 26. Panaskan oven hingga 190 derajat celcius dalam mode non-konveksi. 27. Buat dua tenda aluminium foil untuk kedua roti dan harus cukup besar untuk menutupi sepenuhnya tanpa menyentuh roti. 28. Tempatkan roti di oven, di rak tengah. 29. Panggang selama kurang lebih 35-40 menit, tetapi mulailah periksa setelah 15 menit. Awasi warna kerak atau lapisan kulit. Jika mulai terlihat lebih gelap daripada coklat tua yang bagus, letakkan tenda di atas roti untuk mencegah kulit menjadi lebih kecoklatan. 30. Setelah selesai, keluarkan dari oven dan biarkan dingin di rak selama satu atau dua menit. 31. Olesi lapisan kulitnya dengan mentega cair. 32. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disajikan, lelehkan mentega lagi, olesi di atasnya, lalu taburi bagian atas kerststol dengan gula halus. Roti akan terlihat seperti gunung yang tertutup salju.

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Resep Kerststol, Roti Khas Belanda Menu Spesial di Hari Natal

Tags

Artikel Terkait

Terpopuler

Download Aplikasi JawaPos.com

Kategori

Follow Us

Join Whatsapp Channel

Resep Kerststol, Roti Khas Belanda Menu Spesial di Hari Natal

Tags

Artikel Terkait

Red Snow Siap Warnai Natal dengan Teror Santa Vampir

Daftar Resmi 18 Hari Libur Nasional dan 8 Cuti Bersama Tahun 2027

Kerap Kesepian Saat Natal? Psikologi Menjelaskan Apa yang Sebenarnya Terjadi Terutama di Usia Senja

Terpopuler

Download Aplikasi JawaPos.com