Ada Bintik Hitam pada Susu Bubuk Anak, Masih Aman Diminum? Ini Penjelasannya

JawaPos.com - Bintik cokelat atau kehitaman pada susu bubuk anak tidak selalu menandakan kontaminasi. Menurut ahli teknologi pangan IPB University, Prof. Dr.-Ing. Azis Boing Sitanggang, partikel tersebut bisa terbentuk selama proses pengeringan susu akibat paparan panas. Meski begitu, orang tua tetap perlu memeriksa kondisi produk sebelum memberikannya kepada anak.

Temuan bintik gelap pada susu bubuk kerap membuat orang tua khawatir. Selain mempertanyakan kualitas produk, muncul pula kekhawatiran mengenai keamanan susu yang dikonsumsi anak setiap hari.

Namun, perubahan warna pada susu bubuk tidak selalu berarti produk tersebut tercemar benda asing atau mengalami kerusakan. Untuk memahami penyebabnya, orang tua perlu mengenali proses pengolahan susu serta tanda-tanda yang perlu diwaspadai.

Mengapa Bisa Muncul Bintik Hitam pada Susu Bubuk?

Prof. Dr.-Ing. Azis Boing Sitanggang, STP, MSc, akademisi bidang teknologi pangan dari IPB University menjelaskan bahwa pembuatan susu bubuk melibatkan sejumlah tahapan terkontrol. Mulai dari pencampuran bahan hingga pemanasan dan pengeringan.

Salah satu teknologi yang umum digunakan dalam proses tersebut adalah 'spray drying' atau pengeringan semprot. Teknologi ini mengubah susu cair menjadi bubuk dengan menyemprotkan cairan ke dalam aliran udara panas sehingga kandungan airnya menguap dalam waktu singkat.

“Melalui teknologi spray drying, susu cair diubah menjadi bubuk dengan memanfaatkan udara panas dalam waktu singkat. Menariknya, penguapan air membantu menjaga suhu partikel susu tetap lebih rendah dibandingkan suhu udara pengering, sehingga paparan panas terhadap komponen gizinya relatif ringan,” jelas Prof. Azis melalui keterangannya.

Meski proses pengeringan berlangsung dalam waktu singkat, sebagian kecil partikel susu dapat menempel pada permukaan alat pengering. Partikel yang tertinggal ini berpotensi mengalami paparan panas lebih lama daripada partikel lainnya.

Akibatnya, sebagian partikel dapat berubah warna menjadi kecokelatan atau kehitaman. Dalam teknologi pangan, kondisi tersebut dikenal sebagai *scorched particles*.

Apakah Bintik Hitam pada Susu Berbahaya?