Hadirkan Hidangan Soto Banjar khas Kalimantan Selatan di Rumah dengan Resep Ala Chef Devina Hermawan!

JawaPos.com – Indonesia dikenal sebagai surganya kuliner dengan ragam soto yang begitu berwarna. Setiap daerah punya versi sotonya sendiri dengan cita rasa dan cerita berbeda. Dari mulai Soto Betawi yang gurih bersantan, Soto Kudus yang manis gurih berpadu rempah, hingga Soto Lamongan dengan koya yang khas.

Di antara sekian banyak varian itu, ada satu jenis lagi yang tak kalah menarik, Soto Banjar dari Kalimantan Selatan. Soto Banjar dikenal dengan kuahnya yang bening, gurih, dan kaya aroma rempah seperti kayu manis, cengkih, dan kapulaga. Biasanya soto ini disajikan dengan lontong, suwiran ayam kampung, soun, telur rebus, dan perkedel kentang.

Pada kesempatan kali ini, bukan hanya membayangkan kelezatan Soto Banjar tapi kamu bisa membuatnya di rumah dengan resep yang dounggah di kanal YouTube Devina Hermawan. Dengan racikan bumbu khas dan teknik memasak yang tepat, akan menghadirkan rasa autentik khas Banjarmasin.

Rahasia kelezatan Soto Banjar ala Chef Devina terletak pada kaldu ayam kampung yang dimasak perlahan hingga gurih alami, serta penggunaan rempah aromatik seperti bunga lawang, kayu manis, dan kapulaga yang menghadirkan aroma khas Nusantara.

Menariknya, Chef Devina menambahkan susu bubuk ke dalam kuahnya untuk menghasilkan tekstur lembut tanpa perlu santan. Tanpa berlama lama, mari kita simak langkah-langkah membuat Soto Banjar ala Chef Devina Hermawan berikut ini!

Resep Soto Banjar ala Chef Devina Hermawan (untuk 8-10 porsi)

Bahan:

• 1 kg ayam kampung, potong 4
• 3 liter air
• 2 sdm garam
• 2 sdm kaldu ayam bubuk
• 1 ½ sdm gula pasir
• 4 sdm susu bubuk
• 1 sdm margarin
• 1 batang daun bawang
• 4 batang seledri
• 1 butir kuning telur bebek matang
• 2-3 sdm bawang putih goreng

Bahan bumbu halus:

• 12 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 5 cm jahe
• ½ buah pala
• 1 sdt lada putih butir
• 3 butir kemiri
• ½ sdm kas-kas
• 2 lembar geganti
• ½ sdt adas manis
• 80 ml minyak
• 50 ml air

Bahan aromatik:

• 4 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 2 butir bunga lawang
• 8 butir kapulaga hijau

Bahan perkedel kentang:

• 500 gr kentang kupas
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• ½ batang seledri
• ½ batang daun bawang
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdt gula pasir
• ¼ sdt merica
• 3 sdm maizena
• 2 sdm telur kocok

Pelengkap:

• lontong
• wortel rebus
• telur bebek rebus
• sohun
• seledri
• jeruk nipis
• bawang merah goreng
• bawang putih goreng
• sambal rawit

Langkah membuat:

1. Didihkan air, masukkan ayam, garam, kaldu ayam bubuk dan gula pasir, masak di api kecil selama 40 menit

2. Rebus geganti hingga lunak kemudian di dalam blender masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, lada putih, pala, adas manis, kas-kas, geganti, minyak dan air, blender hingga halus

3. Panaskan wajan, masukkan bunga lawang, kapulaga hijau, cengkih dan kayu manis, sangrai hingga wangi kemudian masukkan bumbu halus, masak hingga wangi dan mengeluarkan minyak