JawaPos.com - Iceberg cheesecake menjadi salah satu varian cheesecake yang menarik perhatian karena tampilannya yang sederhana namun terasa mewah. Perpaduan cheesecake lembut dengan lapisan cokelat dingin di bagian atas menciptakan sensasi rasa dan tekstur yang unik. Saat dipotong, lapisan cokelat yang dingin berpadu dengan bagian dalam cheesecake yang creamy, memberikan pengalaman makan dessert yang berbeda dari cheesecake pada umumnya.

Nama “iceberg” sendiri menggambarkan karakter dessert ini, di mana lapisan atas terasa dingin dan lembut, seolah menutupi bagian dalam yang lebih padat namun tetap creamy. Cheesecake jenis ini cocok disajikan sebagai dessert penutup setelah makan besar atau sebagai suguhan spesial untuk momen tertentu. Rasanya tidak terlalu manis, dengan sentuhan cokelat yang menyeimbangkan kelezatan keju.

Proses pembuatan iceberg cheesecake relatif sederhana dan bisa dilakukan di rumah. Kunci utama terletak pada pemanggangan cheesecake yang tepat agar teksturnya tetap lembut, serta proses pendinginan lapisan iceberg agar hasilnya maksimal. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang jelas, dessert ini bisa menjadi pilihan menarik bagi pencinta kue berbasis keju.

“Postingan pertama di tahun 2026 dengan cheesecake lembut dan lapisan iceberg yang creamy,” dikutip dari @jordanfadhilla.

Bahan-Bahan Iceberg Cheesecake
Bahan Cheesecake
330 gram cream cheese
½ sendok teh vanila
90 gram gula
2 butir telur ukuran kecil
9 gram maizena
165 gram whipping cream

Bahan Iceberg
200 gram whipping cream
1 butir kuning telur
2 cubit garam
½ sendok teh vanila
10 gram gula
130 gram dark chocolate

Cara Membuat Iceberg Cheesecake
1. Siapkan adonan cheesecake
Kocok cream cheese hingga lembut dan tidak bergerindil. Tambahkan gula dan vanila, aduk hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur dan bahan lainnya
Masukkan telur satu per satu sambil diaduk perlahan. Tambahkan maizena dan whipping cream, aduk hingga adonan halus dan homogen.
3. Panggang cheesecake
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi. Panggang pada suhu 220°C selama kurang lebih 28 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven dan biarkan dingin pada suhu ruang.
4. Buat lapisan iceberg
Lelehkan dark chocolate dengan metode double boiler hingga halus. Sisihkan dan biarkan hangat.
5. Campur bahan iceberg
Dalam wadah, campurkan whipping cream, kuning telur, gula, vanila, dan garam. Aduk rata, lalu masukkan dark chocolate leleh. Aduk kembali hingga teksturnya lembut dan mengilap.
6. Penyusunan
Tuang lapisan iceberg di atas cheesecake yang sudah dingin. Ratakan permukaannya dengan spatula.
7. Proses pendinginan
Simpan cheesecake di dalam kulkas minimal selama 3 jam hingga lapisan iceberg set dan terasa dingin saat disajikan.

Agar hasil cheesecake lebih lembut, pastikan semua bahan berada pada suhu ruang sebelum diolah. Proses pendinginan yang cukup juga penting untuk mendapatkan sensasi “iceberg” yang khas, di mana lapisan atas terasa dingin dan lembut saat disantap.

Iceberg cheesecake cocok disajikan dalam kondisi dingin dengan potongan rapi. Dessert ini tidak hanya menarik secara visual, tetapi juga menawarkan perpaduan rasa keju dan cokelat yang seimbang.

Cocok untuk dijadikan inspirasi sajian rumahan maupun ide konten kuliner yang elegan dan menggugah selera.