Pecinta Sambal Merapat! Ini Resep Ayam Sere Lemo Khas Bali yang Bikin Nagih

Aduk ayam bersama seluruh bumbu sampai merata. Diamkan selama kurang lebih 30 menit hingga 1 jam agar bumbu meresap.

Setelah proses marinasi selesai, panaskan minyak dalam wajan. Goreng ayam sampai matang dan bagian luarnya berwarna kecokelatan.

Angkat ayam dan tiriskan minyaknya. Tunggu hingga ayam cukup dingin, kemudian suwir-suwir daging ayam menjadi bagian yang lebih kecil.

Sementara itu, iris tipis bawang merah dan siapkan bahan untuk sambalnya.

Masukkan cabai merah, cabai rawit, terasi yang sebelumnya sudah dibakar, garam, dan penyedap rasa ke dalam cobek. Ulek hingga seluruh bahan tercampur dan tingkat kehalusannya sesuai selera.

Masukkan irisan bawang merah ke dalam sambal. Ulek kembali sebentar agar bawang menyatu dengan bumbu, tetapi tetap memberikan tekstur.

Siram sambal dengan minyak panas, kemudian aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Tambahkan perasan jeruk limau. Aduk kembali sampai aroma segar jeruk menyatu dengan sambal.

Masukkan ayam yang sudah disuwir ke dalam wadah berisi sambal. Aduk sampai sambal melapisi seluruh bagian ayam.