Penulis: Nola Amalia Rosyada
Kamis, 29 Oktober 2026 | 04.51 WIBResep Tumis Kangkung Tempe Pedas, Gurih dengan Aroma Kencur dan Terasi
Potret tumis kangkung tempe pedas yang praktis dan cocok jadi pendamping nasi. (Sumber: instagram.com/@martinpraja)
Bahan
2 ikat kangkung, petik dan cuci bersih
¼ papan tempe, potong dadu kecil
1 sdt garam
1 sdt MSG
½ sdt merica
½ sdt gula
100 ml air
3 sdm minyak goreng
Bahan bumbu halus:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah
5 cm kencur
Cara Pembuatan
1. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng potongan tempe hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan agar minyak berlebih berkurang.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan kencur menggunakan ulekan atau blender. Tambahkan sedikit minyak atau air jika diperlukan untuk membantu proses penghalusan.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Pastikan bumbu tidak lagi berbau langu agar rasa tumisan lebih nikmat.
4. Masukkan tempe goreng ke dalam wajan, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu. Masak sebentar agar aroma bumbu meresap ke dalam tempe.
5. Tambahkan garam, MSG, merica, gula, dan 100 ml air. Aduk hingga bumbu tercampur rata, kemudian masak sampai air mulai menyusut dan bumbu meresap.
6. Masukkan kangkung yang sudah dibersihkan. Aduk cepat menggunakan api besar hingga kangkung mulai layu, tetapi warnanya tetap hijau dan teksturnya tidak terlalu lembek.
7. Koreksi rasa dan masak sebentar hingga air menyusut sesuai selera. Hindari memasak kangkung terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.
8. Angkat tumis kangkung tempe pedas dan sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
Tumis kangkung tempe pedas ini menawarkan perpaduan rasa gurih, pedas, dan aroma kencur yang khas. Tempe memberikan tekstur lebih padat serta menambah asupan protein, sedangkan kangkung menjadi sumber serat yang melengkapi hidangan.
Supaya hasilnya tetap nikmat, masukkan kangkung menjelang akhir proses memasak dan gunakan api besar agar sayuran cepat layu tanpa kehilangan banyak teksturnya. Sajikan sebagai lauk pendamping ayam goreng, ikan, atau telur agar menu makan sehari-hari semakin bervariasi.
Editor: Setyo Adi Nugroho
Tags
Jangan sampai ketinggalan berita hari ini!
Jadilah yang pertama tahu. Gabung channel kami sekarang!
Artikel Terkait
Kuliner
Dijamin Empuk dan Gurih! Resep Rendang Daging Sapi Khas Padang dengan Bumbu Melimpah
Rabu, 11 November 2026 | 06.29 WIB
Kuliner
Tak Perlu ke Restoran! Ini Resep Daging Sapi Cabai Hijau yang Gurih dan Menggugah Selera
Rabu, 11 November 2026 | 05.13 WIB
Kuliner
Anti Lembek! Resep Bakwan Sayur Super Renyah, Cocok Jadi Teman Minum Teh
Rabu, 11 November 2026 | 05.00 WIB
JawaPos.com adalah bagian dari Jawa Pos Group, perusahaan media terkemuka di Indonesia. Menyajikan berita terkini, akurat, dan terpercaya.
Graha Pena Lt.2 Jl. Raya Kby. Lama No.12, Grogol Utara, Kec. Kebayoran Lama, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12210
021-53699659 | 021-5349207 (Fax)
Jawa PosTelah diverifikasi oleh Dewan PersSertifikat Nomor 1055/DP-Verifikasi/K/XII/2022
Download Aplikasi JawaPos.com
