Resep Nasi Liwet, Cumi-Cumi Bumbu Hitam, dan Tumis Daun Pepaya

Nasi liwet merupakan salah satu set menu tradisional khas Jawa dengan berbagai lauk dan kondimen dalam satu wadah. Kali ini disajikan dengan cumi-cumi bumbu hitam dan tumis daun pepaya yang beraroma rempah.

CITA rasa gurih, hangat, dan pedas adalah kombinasi utuh yang harus ada pada nasi liwet. Agar gurih, ganti air untuk memasak nasi dengan santan.

Sesuaikan takaran santan dengan banyaknya nasi. "Kalau kebanyakan (santan, Red), nanti jadi lembek," ujar owner Warung Bunda dan rcatering.sda Erni Triasworo. Pada resep itu, untuk 3 ons beras, Erni menggunakan 500 ml santan.

Cara masaknya sama dengan memasak nasi di rice cooker. Hanya, ada tambahan bumbu-bumbu, petai, dan udang yang menambah sedap aroma nasi liwet.

Untuk membuat cumi-cumi bumbu hitam, jangan hilangkan cairan tintanya. Selain memberikan warna hitam pada masakan, menambah cita rasa gurih. ’’Tinggal tambahkan daun jeruk buat menghilangkan bau amisnya,’’ imbuh Erni yang kerap mengunggah menu lewat Instagram @ernytriyasworo.

Masak cumi-cumi beserta kantong tinta hingga airnya keluar. Jadi, tidak perlu lagi menambahkan air pada masakan. Masak hingga bumbu hitamnya mengental. ’’Kalau cumi-cumi udah dikulitin, masaknya sebentar aja biar nggak alot,’’ sambungnya.

Beralih ke tumis daun pepaya. Tak perlu khawatir dengan cita rasa pahit daun pepaya. ’’Rebus daun pepaya dengan setengah sendok teh baking soda untuk menghilangkan rasa pahit,’’ tutur Erni memberikan tips.

Rebus hingga daun pepaya tidak terlalu lembek dan tidak terlalu kaku. Erni menambahkan ebi sebagai penyedap. Aroma udang dan petai pada tumis daun pepaya berpadu dengan harum nasi liwet dan gurih cumi-cumi bumbu hitam. Sebagai pelengkap, hidangkan dengan peyek dan telur asin. (lai/c12/nor)

Baca Juga: Aktivitas Para Capres Menyambut Coblosan: Anies Nikmati Nasi Liwet, Prabowo Pengajian, Ganjar Nyanyi Bareng Slank

---

BAHAN-BAHAN

Nasi Liwet

• Beras 300 gram
• Santan 500 ml
• Bawang putih 5 irisan tipis
• Bawang merah 5 irisan tipis
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk 3 lembar
• Garam Secukupnya

Baca Juga: Masyarakat Indonesia Begitu Betah Memelototi Media Sosial: TikTok, Instagram, YouTube; Ulang Lagi

---

Cumi-Cumi Bumbu Hitam