Resep Rawon Daging Sapi Kuah Kental ala Chef Devina Hermawan

JawaPos.com - Berkunjung ke wilayah Jawa Timur kurang lengkap jika belum mencoba rawon daging sapi. Kuliner dengan kuah hitam yang sedap tidak pernah gagal membuat lidah bergoyang.

Salah satu rahasia kenikmatan rawon yakni, pada kuah kaldu yang kaya akan rempah-rempah. Lebih dari sepuluh bumbu asli Nusantara untuk meracik kuah sedap ini. Sementara itu, warna hitamnya karena terdapat kluwak yang dimasak terlalu lama.

Nah, tidak perlu jauh-jauh pergi ke Jawa Timur, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah.

Chef Devina Hermawan melalui Channel YouTube-nya membagikan resep memasak rawon daging antigagal, yang bisa kamu ikuti. Seperti apa? Berikut ulasannya.

Bahan-bahan:

• 500 gr daging sapi sengkel
• 2 batang serai, geprek, potong
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 1 buah tomat merah
• 1,5 liter air
• ¾ sdm garam
• 2 sdt kaldu bubuk/penyedap
• 1,5 sdm gula pasir
• ½ sdt merica
• 1 batang daun bawang, potong

Baca Juga: Resep Ayam Fillet Saus Mentega yang Gurih Manis, Cocok Jadi Lauk Harian

Bahan bumbu halus:

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 buah keluak
• 4 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit
• 50 ml minyak goreng
• 50 ml air

Bahan sambal:

• 20 buah cabai rawit merah
• 3 siung bawang putih
• 50 ml air
• ¼ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt kaldu bubuk/penyedap
• Minyak secukupnya

Pelengkap:

• Telur asin
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Kecambah

Langkah-langkah:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, dan minyak menggunakan blender. Kemudian masukkan air, blender kembali hingga halus

2. Tumis bumbu halus di api kecil hingga keluar minyak, lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga wangi

3. Masukkan air, masak hingga mendidih. Jika sudah pindahkan ke dalam presto

4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir, presto selama 60 menit

5. Untuk sambal, masukkan cabai rawit merah dan bawang putih ke dalam food processor, kemudian haluskan