Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak ala Chef Devina Hermawan: Pedas, Manis, Asam, Gurih Bikin Nagih!

JawaPos.com - Jika selama ini yang terlintas di kepala setiap kali mendengar olahan ayam hanya seputar digoreng, mungkin sudah saatnya kamu coba versi yang dibakar. Ayam yang dibakar pun bukan cuma soal ayam bakar sederhana atau ayam bakar madu yang itu-itu lagi, masih banyak pilihan rasa lain yang sebenarnya jarang orang eksplor. Ayam bakar bisa jadi jauh lebih kaya, lebih harum, dan lebih segar kalau bumbunya tepat. 

Dan ternyata, ada kombinasi rempah dan bahan segar yang mampu mengubah ayam bakar dari hidangan biasa menjadi sajian dengan karakter yang kuat. Di resep yang dibagikan Chef Devina Hermawan lewat kanal YouTubenya, kali ini kita akan mencoba sesuatu yang sedikit berbeda. Jangan khawatir, prosesnya akan tetap mudah dan menghasilkan cita rasa rumahan, yaitu ayam bakar bumbu rujak. 

Bumbu rujak yang ada menghadirkan perpaduan pedas, manis, asam, dan gurih yang menyatu dengan aroma hasil bakaran yang secara otomatis membuat perut siapapun keroncongan. Dengan teknik yang sederhana dan bahan yang mudah dicari, Ayam Bakar Bumbu Rujak bisa dibuat hingga berwarna cantik dengan bumbu meresap, dan tentunya rasa yang kaya. Berikut resep selengkapnya.

Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak ala Chef Devina Hermawan (6 porsi)

Bahan Marinasi

• 1 ekor ayam broiler @800 gram
• 1 buah jeruk nipis
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica

Bahan Bumbu Halus

• 6 siung bawang putih
• 10 siung bawang merah
• 5 butir kemiri sangrai
• 2 cm jahe, iris
• 3 cm kunyit, iris
• 4 cm lengkuas, iris
• 3 saset terasi
• Minyak secukupnya

Bahan Giling

• 11 buah cabai merah
• 12 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 2 buah tomat merah

Bahan Lainnya

• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah sisir
• 2–4 sdm air asam jawa
• 100 ml santan
• 300 ml air
• ½ sdt garam
• 1–2 sdm gula
• 1 sdt kaldu bubuk / penyedap

Pelengkap

• Timun
• Kemangi
• Jeruk limau

Langkah Membuat:

1. Potong ayam menjadi 6 bagian, kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam, dan merica. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
2. Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi, dan minyak hingga halus.
3. Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, kemudian bilas dengan air.
4. Blender tomat kemudian masukkan cabai merah, cabai keriting, dan cabai rawit. Blender kasar, sisihkan.
5. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga minyak keluar.
6. Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam. Aduk kembali.
7. Masukkan air asam jawa, gula merah, santan, dan air. Aduk rata.
8. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata, lalu ungkep selama 25–30 menit di api sedang kecil.
9. Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang di suhu 200°C selama 10 menit.
10. Masukkan ayam kembali ke dalam bumbu, aduk rata.
11. Ayam bumbu rujak siap disajikan.

Dengan perpaduan rempah yang lengkap, hadir sensasi pedas-manis-asam yang seimbang hingga aroma bakar yang begitu khas. Ayam bakar bumbu rujak ala Chef Devina Hermawan ini bisa jadi pilihan tepat ketika kamu ingin menyajikan hidangan yang sederhana tapi terasa istimewa. Hidangan ini cocok untuk menu harian sampai jamuan spesial sekalipun. Kamu juga bisa memodifikasi tingkat pedas, kekentalan bumbu, atau tingkat kematangan sesuai selera. Selamat mencoba dan bersiap untuk jadi menu andalan keluarga!