JawaPos.com - Dalam dunia kuliner klasik, ada satu jenis sup yang dikenal karena kejernihannya yang sempurna dan rasa yang mendalam, yaitu chicken consommé. 

Sup khas Prancis ini bukan sekadar kaldu biasa, melainkan hasil dari teknik memasak yang detail untuk menghasilkan kuah super bening tanpa kehilangan cita rasa.

Chicken consommé sering dianggap sebagai hidangan premium karena proses pembuatannya yang cukup kompleks. 

Namun, di balik tampilannya yang sederhana, terdapat teknik khusus bernama klarifikasi, yang berfungsi menyaring kotoran dan lemak sehingga menghasilkan kuah yang jernih seperti kaca.

Baca Juga:Resep Eclair Strawberry Cream, Lembut Isi Lumer ala Dessert Kekinian

Dikutip dari @reubendacook, proses utama dalam membuat consommé adalah penggunaan campuran daging dan putih telur yang disebut sebagai “raft”. 

Campuran ini akan mengikat kotoran saat dipanaskan, sehingga kaldu menjadi lebih bersih dan jernih.

Hidangan ini biasanya disajikan sebagai pembuka dalam menu fine dining, namun kini mulai banyak dicoba oleh pecinta masak di rumah karena keunikannya.

Bahan:

3 liter kaldu ayam dingin

200 gram dada ayam giling

3 putih telur

50 gram wortel (potong kecil)

60-75 gram daun bawang (iris tipis)

20 gram seledri (potong kecil)