Cara Membuat Bubur Suro Jawa Timur, Makanan Khas Bulan Suro

JawaPos.com – Bubur suro menjadi salah satu makanan wajib yang harus ada di Indonesia, saat akan menyambut datangnya tahun baru Islam. Suro sendiri adalah nama lain dari Muharram dalam penanggalan Jawa.

Bubur suro dibuat sedikit berbeda dengan bubur kebanyakan. Hampir mirip dengan bubur ayam, namun memiliki toping yang lebih varian, seperti perkedel kentang, tempe orek, ayam suwir hingga telur dadar yang diiris tipis.

Meski begitu, bubur suro tetap memiliki perbedaan di setiap daerah di Indonesia, menyesuaikan selera masyarakat dan kebutuhan rempah atau khas masing-masing daerah.

Berikut ini cara membuat bubur suro ala Jawa Timur:

Bahan:
250 gram beras putih
1 ½ liter air matang
1 lembar daun pandan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
500 ml santan
3 ruas kunyit
Garam

Cara Membuat:
Cuci beras seperti biasanya hingga bersih.
Masak beras di dalam panci yang sudah diisi dengan air, lalu aduk-aduk sebentar.
Masukkan daun salam, daun jeruk, kunyit dan garam sesuai selera.
Dengan api kecil, terus aduk beras di dalam panci sampai air menyusut.
Setelah terlihat mulai menyusut, masukkan santan, dan aduk lagi sampai benar-benar merata.
Setelah tampak lembut seperti bubur, angkat dan sajikan di atas piring.

Bubur suro disajikan dengan toping seperti perkedel kentang, ayam suwir, tempe orek, dan telur dadar yang diiris tipis. Berikut ini cara membuat toping bubur suro masing-masing:

Perkedel Kentang
Bahan:
5 buah kentang
3 siung bawang putih
1 butir telur
Lada bubuk
Garam

Cara Membuat:
Rebus kentang, setelah matang haluskan.
Goreng bawang putih, setelah itu haluskan.
Masukkan kentang yang sudah dihaluskan ke dalam wadah, juga bawang putih, aduk hingga rata.
Masukkan telur, lada bubuk dan garam secukupnya sesuai selera, aduk hingga rata.
Setelah adonan jadi, ambil sedikit bagian dan bentuk bulat sesuai selera.
Lakukan berulang sampai adonan habis.
Siapkan minyak goreng di atas penggorengan dengan api kecil.
Goreng hingga matang sampai habis.

Ayam Suwir
Bahan:
500 gram dada ayam.
5 siung bawang merah, cincang halus.
2 siung bawang putih, cincang halus.
5 cabai merah besar, cincang halus.
4 buah cabai rawit, cincang halus.
Garam.
Gula.
Kaldu bubuk.
Minyak goreng.
Air.

Cara Membuat:
Rebus daging ayam hingga matang. Jika sudah matang, suwir-suwir dengan garpu sampai habis. Air kaldu jangan dibuang.
Siapkan penggorengan dan minyak di atas kompor, tumis bahan-bahan yang sudah dirajang.
Setelah harum, masukkan suwiran ayam, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya sesuai selera.
Masukkan sisa air kaldu tadi, tunggu sampai air menyusut dan meresap ke dalam suwiran ayam.
Jika sudah menyusut dan matang, angkat dan masukkan ke wadah.

Tempe Orek
Bahan:
1 papan tempe.
Kecap manis.
5 cabai merah keriting.
6 siung bawang merah.
4 siung bawang putih.
½ gula merah.
1 sdt ketumbar.
Garam.
Lada bubuk.
Kaldu jamur.
Kaldu bubuk.
Minyak goreng.

Cara Membuat:
Iris kecil-kecil tempe, dan goreng hingga kering.
Haluskan bawang putih, bawang merah, gula merah, dan ketumbar.
Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan air secukupnya.
Masukkan irisan tempe yang sudah digoreng, kemudian bumbui. dengan lada, kaldu bubuk, kaldu jamur, garam dan kecap manis.
Koreksi rasa sesuai selera.
Tunggu sampai air menyusut, aduk-aduk agar tidak gosong.
Jika sudah menyusut dan kering, angkat lalu sajikan.

Telur Dadar Iris
Bahan:
3 butir telur
Kaldu bubuk
Minyak goreng

Cara Membuat:
Masukkan semua telur ke dalam mangkuk, kocok sampai halus.
Beri kaldu bubuk sesuai selera.
Siapkan penggorengan dan minyak dengan kompor api kecil.
Masukkan satu sendok sayur telur ke penggorengan, tunggu matang.
Balik telur tunggu sampai matang.
Lakukan berulang sampai habis.
Jika sudah, iris telur dadar sesuai selera.