Fun Fact Takoyaki Dan Resep Original-nya Dari Jepang

Ilustrasi takoyaki. (Istimewa)

JawaPos.com - Bagi pecinta kuliner yang hobi traveling, tentu tidak asing dengan makanan khas Jepang yang biasanya mudah ditemukan di pedagang kaki lima setempat yaitu takoyaki.

Dikutip dari NHK World Japan, takoyaki adalah camilan Jepang favorit sepanjang masa yang terdiri dari potongan tako (gurita) yang terbungkus dalam adonan berbentuk bola, kemudian dimasak hingga berwarna cokelat keemasan dan diolesi saus worcestershire (kecap inggris) serta mayones.

Saat ini, isian untuk bagian dalam takoyaki bisa bervariasi dari satu toko ke toko lainnya. Tetapi dalam resep originalnya menggunakan gurita, kemudian ditambahkan tenkasu (serpihan tempura), negi (daun bawang), benishoga (acar jahe merah). Tapi kita juga bisa mengganti bahan lain sebagai pengganti gurita jika mau. Misalnya udang atau kerang.

Baca Juga: Mario Dandy Masih Bisa Main Hp di Polsek, Paman David: Seperti Sering Berbuat Jahat!

Berikut fakta tentang Takoyaki :

1. Pertama Kali Dipopulerkan Di Osaka

Takoyaki pertama kali dipopulerkan di di mana seorang pedagang kaki lima bernama Tomekichi Endo dikreditkan dengan penemuannya pada tahun 1935. Takoyaki terinspirasi oleh akashiyaki, yaitu pangsit bulat kecil dari kota Akashi di Prefektur Hyogo yang terbuat dari adonan kaya telur dan gurita.

Toko takoyaki tertua yang diketahui adalah Aizuya di Osaka. Didirikan oleh Tomakichi Endo, telah dibuka sejak tahun 1930-an. Takoyaki pertama memasukkan daging sapi dan konjac (umbi dari akar tanaman konjac) , tetapi kemudian Endo beralih menggunakan gurita tradisional dan menambahkan rasa pada adonan.

Baca Juga: Lihat Kondisi David Sangat Parah di RS Usai Dianiaya Mario Dandy, Paman: Saya Tidak Yakin David Hidup

2. Menggunakan Saus dan Mayones Khas Jepang

Selain menggunakan mayones ala Jepang, saus yang digunakan sebagai pelengkap hidangan takoyaki adalah saus ala Worcestershire yang kental, asin, dibuat dengan kecap, sayuran, buah-buahan, dan rempah-rempah. Produsen makanan Otafuku memproduksi salah satu saus takoyaki terbaik, yang dapat dituangkan langsung ke atas takoyaki. Saus takoyaki yang mengkilap dan halus ini telah dikentalkan untuk mencegah tetesan.

Selain itu, campuran saus Worcestershire yang tajam dan asam dengan rasa kombu atau kedelai yang harum dalam mentsuyu memberi saus ini rasa umami (gurih) yang luar biasa. Sausnya juga sedikit lebih manis daripada saus cokelat lainnya yang digunakan di Jepang, yang dengan sempurna mengimbangi rasa asin dari bola takoyaki goreng keemasan yang renyah.

3. Museum Takoyaki

Osaka Takoyaki Park adalah museum takoyaki yang berada di Universal Citywalk Osaka yang lebih tepatnya masuk di area Universal Studio Jepang, sehingga bisa menjadi destinasi selanjutnya yang dapat dikunjungi setelah puas bermain. Di museum ini, kita bisa mengetahui sejarah dan perkembangan takoyaki di Jepang. Mulai dari bahan baku nya, peralatan memasak hingga perubahan bentuknya sampai menjadi takoyaki saat ini yang berbentuk bulat.

Berikut resep original takoyaki khas Jepang yang dikutip dari japancreate.com:

Baca Juga: Sikap Liverpool saat Jordan Henderson dan Fabinho Dikabarkan Merapat ke Arab

Bahan-bahan :

1. Adonan

Telur
Tepung terigu
Soda kue (baking powder)
Garam
Bubuk Dashi (kaldu Jepang. Bumbu instan-nya dapat ditemui di supermarket yang menjual makanan Jepang).
Kecap asin
Gurita
Benishoga (acar jahe merah)
Daun Bawang
Tenkasu atau Agedama (sisa tempura)
Saus Takoyaki
Mayones Jepang

2. Topping

Aonori (rumput laut hijau kering)
Katsuobushi (serpihan ikan bonito kering)

Cara membuat takoyaki :

1. Campur tepung terigu, soda kue, dan garam dalam mangkuk besar untuk membuat adonan takoyaki. Aduk telur, kecap, dan dashi setelah menambahkannya. Sisihkan.

2. Siapkan semua bahan, baskom kecil berisi minyak, tusuk sate untuk membalik bola gurita, dan piring saji. Iris daun bawang dan siapkan gurita.

3. Panaskan wajan takoyaki dengan api sedang. Isi setiap cetakan berbentuk lubang dengan banyak minyak sayur.

4. Kocok adonan kembali sebelum dimasukkan ke atas cetakan masing-masing. Isian harus ditambahkan dan dimasak lebih lanjut setelah pinggirannya tampak lebih padat dan buram.

5. Setelah bagian bawah bola Takoyaki mulai renyah, tambahkan satu atau dua potong gurita segar atau goreng, tempura, jahe, dan daun bawang di atasnya.

6. Takoyaki harus diputar 90 derajat menggunakan tusuk sate. Membutuhkan lebih banyak waktu untuk takoyaki mengeras jika sulit untuk dipindahkan. Tuang sedikit adonan lagi hingga membentuk sudut 90° untuk memastikan bola bulat sempurna.

7. Pindahkan takoyaki dari cetakan ke cetakan sambil dimasak hingga renyah dan keemasan (ini karena ada panggangan takoyaki yang pemanasannya tidak merata). Takoyaki yang berbentuk bulat akan lebih mudah dibalik saat renyah.

8. Letakkan takoyaki yang sudah matang di atas piring setelah berwarna keemasan dan garing, lalu taburi dengan mayones Jepang dan saus takoyaki. Tambahkan beberapa Katsuobushi dan aonori untuk pelengkap.