Enak tapi Takut Kolesterol Tinggi, Ini 5 Tips Sehat Santap Nasi Padang

JawaPos.com - Siapa yang tak suka makan nasi Padang? Hampir di setiap kota pasti mudah ditemui. Sayangnya, masakan Padang yang mengandung santan seringkali memicu kolesterol tinggi.

Apalagi kelezatan nasi Padang dan penggunaan tangan saat makan menjadi kenikmatan tersendiri. Jika kita datang langsung ke restoran, cara menyajikannya yang khas dimana lauk pauk disajikan dalam piring-piring kecil dan langsung disediakan di meja makan disertai satu bakul nasi panas atau semangkuk nasi dalam piring menjadi kenangan tersendiri yang membuat daya tarik buat pelanggannya datang kembali ke rumah makan tersebut.

Dari sudut kesehatan, nasi Padang selalu dihubungkan dengan makanan tinggi lemak dan kolesterol serta kandungan makannya banyak mengandung purin sehingga dapat meningkatkan kadar asam urat darah. Apakah benar demikian?

Ahli Spesialis Penyakit Dalam Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia (FKUI) Prof Ari Fahrial Syam mengatakan ada hal yang memang harus diperhatikan, bahwa masakan Padang yang disajikan di restoran Padang dalam bentuk jero-jeroan dan seafood. Belum lagi masakan Padang diulang-ulang untuk dipanaskan.

"Masakan Padang yang lezat tersebut akan banyak mengandung kadar lemak jenuh yang berisi kadar kolesterol tinggi. Yang pada akhirnya akan meningkatkan kadar kolesterol jahat (kolesterol LDL) misal rendang atau gulai ayam atau kambing yang dipanaskan berulang-ulang, jelas kadar kolesterolnya akan semakin tinggi," kata Prof Ari kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Lalu bagaimana caranya tetap aman dari kolesterol?

1. Ingat Sayur dan Buah
Masakan Padang yang memang sebagian besar mengandung kadar kolesterol tinggi, tetapi dalam setiap hidangan makanan di rumah makan Padang selalu juga dihidangkan sayur-sayuran mentah seperti ketimun dan rebusan daun singkong. Serat yang terkandung dalam kedua sayuran ini dapat membantu mengurangi asupan kolesterol di usus halus. Apalagi dikonsumsi dengan sayuran dan ditutup dengan buah-buahan.

"Pada umumnya kedua macam sayuran ini selalu tersedia di rumah makan Padang. Bumbu yang menjadi penyedap rasa dalam kandungan makanan Padang ternyata mengandung antioksidan yang tinggi untuk menetralkan racun yang ada di dalam tubuh kita," katanya.

2. Satu Lauk Atau Protein
Usahakan hanya mengonsumsi 1 macam lauk. Misalnya ayam saja, daging saja, udang saja, dan ikan saja atau yang lainnya.

3. Ukur Kadar Garam
Satu hal lagi yang kadang perlu diperhatikan kadar garam yang tinggi, lidah kita bisa mengukur asin atau tidaknya makanan tersebut. Kurangi makanan yang terlalu asin, sudah ada penelitiannya bahwa makanan Padang aman asal tidak berlebihan dikonsumsi.

4. Perhatikan Lambung
Lambung kita seperti sebuah kantong, jika diisi pasti akan penuh dan kalau sudah penuh pasti tidak bisa menampung makanan lagi. Apa yang akan terjadi kalau terus kita makan, maka kita akan merasa kembung dan bisa saja malah menjadi muntah. Oleh karena itu yang penting bagaimana kita bisa mengatur agar buah tetap bisa dikonsumsi saat kita makan.

Kalau ingin sebelum makan paling tidak kita cenderung akan membatasi makan kita, tapi kalau dikonsumsi sesudah makan dan kita tidak menyisakan tempat di lambung kita untuk buah bisa saja karena kekenyangan kita tidak mengonsumsi buah. Apalagi biasanya suasana di rumah makan Padang membuat kita tidak bisa berlama-lama karena sudah ada tamu lain yang juga akan makan.

5. Jangan Minum Manis
Sebaiknya sesudah makan kita mengonsumsi air putih hangat atau minum teh tawar hangat yang seringnya diberikan gratis kalau ke rumah makan Padang. Hindari minuman manis yang dapat meningkatkan gula darah.