Satu Jam Jadi! Resep Nasi Gudeg Komplit ala Devina Hermawan

JawaPos.com - Gudeg adalah hidangan tradisional Indonesia yang berasal dari Yogyakarta, Jawa Tengah.

Ini adalah olahan nangka muda yang dimasak dengan santan dan berbagai rempah seperti bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan daun salam.

Gudeg biasanya dimasak selama beberapa jam hingga bumbu meresap dan nangka menjadi empuk.

Ciri khas gudeg adalah rasanya yang manis dan warnanya yang cokelat kemerahan, yang diperoleh dari penggunaan daun jati dalam proses memasak.

Hidangan ini sering disajikan dengan nasi, ayam opor, telur pindang, sambal krecek (kulit sapi yang dimasak dengan sambal), dan tahu atau tempe bacem.

Nah kali ini chef Devina Hermawan akan membagikan resep membuat gudeng yang dijamin bikin nagih.

Dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan yang tayang (3/2/24) berikut ini resep gudeg lengkap.

Resep Nasi Gudeg (untuk 11 porsi)

Bahan bumbu halus:
20 siung bawang putih
15 siung bawang merah
8 butir kemiri, sangrai
6 cm lengkuas, iris
2 sdt ketumbar sangrai
1 ½ sdt lada putih butir
100 ml air

Bahan areh:
4 sdm bumbu halus
1 batang serai
3 lembar daun salam
500 ml santan
300 ml air
½ sdm gula pasir
1 sdt kaldu ayam bubuk
2 sdt garam
1 butir putih telur
60 ml air
Bahan nangka
1 kg nangka muda
1 sdm baking soda
2 liter air
1 ½ sdm garam

Baca Juga: Jarang Marah dan Selalu Tenang, 5 Weton yang Miliki Kesabaran Paling Tinggi

Bahan gudeg:
bumbu halus
6 butir telur rebus
6 buah tahu putih
1 kg ayam paha bawah
165 gr tempe
8 lembar daun salam
2 batang serai, geprek
800 ml air
150 gr gula merah warna gelap
50 ml santan
1 sdm garam
½ sdm penyedap

Pelengkap:
nasi putih
cabai rawit hijau
sambal krecek

Cara membuat :

1. Didihkan air, rebus nangka dengan garam dan baking soda selama 7 menit, tiriskan