- ¾ sdm cuka

- 2 sdm gula pasir

- 150 ml air

Cara Membuat

1. Membuat Minyak Kulit Ayam

Minyak kulit ayam menjadi bahan penting yang memberikan aroma gurih khas pada bakso goreng ini.

- Panaskan wajan, masukkan kulit ayam dan air, masak hingga sedikit menyusut.

- Gunting kecil-kecil kulit ayam, lalu masak kembali hingga semakin menyusut.

- Tambahkan minyak goreng, masak hingga setengah kering.

- Masukkan bawang merah iris, lanjutkan masak hingga kering dan kecoklatan.

2. Membuat Adonan Bakso Goreng

Agar hasil bakso goreng premium sempurna, adonan harus benar-benar halus dan lengket.

- Masukkan minyak kulit ayam, bawang putih, setengah bagian paha ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, penyedap, gula pasir, merica, baking powder, minyak wijen, telur, dan air es ke dalam food processor. Haluskan hingga benar-benar lembut.

- Tambahkan sisa paha ayam giling dan udang, aduk kembali hingga tercampur rata.

- Pindahkan adonan ke dalam mangkuk, lalu masukkan tepung tapioka dan tepung terigu. Aduk rata hingga adonan kalis.